02_cooking

Linguine con pomodorini, capperi ed erbe

L’ingrediente indispensabile è la ricotta infornata proveniente dalla provincia di Messina ma poiché non è facile trovarla, sostituitela con un qualsiasi formaggio grattugiato. Resta comunque una pasta ricca di profumi estivi, pronta in pochi minuti.

Per 4
300 gms Linguine
300 gms pomodorini
2 spicchi d’aglio di Nubia
2 cucchiai di capperi sotto sale, messi a dissalare in un bicchiere d’acqua con un cucchiaio di latte
10 foglie di basilico o menta
½ tazza di pecorino, parmigiano o ricotta infornata, grattuggiati
Sale di mare RAVIDA
Olio extra vergine di oliva RAVIDA
Schiacciare i pomodori  con le mani e lasciarli in uno scolapasta con una spruzzata di sale.
Riscaldare una pentola di acqua per la pasta.
Nel frattempo, riscaldare 4 cucchiai di olio RAVIDA con gli spicchi d’aglio schiacciati, senza bruciare. Scolare i pomodori strizzandoli dell’acqua e aggiungerli all’olio.
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